Le Chef

Passionné de cuisine depuis son enfance, Scar compose avec Martin Persil des menus végétaux, colorés et raffinés. Son but ? Pouvoir apporter aux végétariens, aux vegans et aux curieux de l’alimentation végétale la possibilité d’organiser des événements bien à eux, dynamiques et conviviaux.

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illustr_lechefAîné d’une famille de quatre enfants, Scar a découvert très tôt à quel point partager un bon repas crée des liens. Doté d’une personnalité créative et aventureuse, il se dirige d’abord vers des études en Sciences Politiques. En parallèle, il s’intéresse à la question animale, et commence à explorer les richesses de la cuisine végétale en devenant vegan.

Persuadé que la meilleure façon de parler du végétarisme, c’est encore de faire goûter aux omnivores une délicieuse nourriture végétale, il ouvre ensuite un blog de cuisine végane pour partager ses recettes, et s’engage dans un groupe de cuisine bénévole.

Son “truc” dans la cuisine végane ? Les défis ! Il adore reproduire des plats traditionnels avec des ingrédients végétaux, ou encore inventer de nouveaux plats qui mêlent des saveurs connues avec d’autres plus inédites. Il passe de longues heures en cuisine à tester de nouveaux ingrédients, de nouvelles techniques pour pouvoir élargir encore l’éventail des possibles en gastronomie végétale. Pâtisseries délicates, grands plats de fête, assiettes raffinées, il est polyvalent et créatif.

En 2014, il décide de se consacrer pleinement à sa passion en montant le projet Martin Persil. Souhaitant être diplômé, il passe un CQP Cuisine et se lance dans le grand bain de la création d’entreprise. Le voilà aux commandes de la caravane Martin Persil, prêt à déployer son talent en cuisine pour assurer le ravitaillement de tous les événements qui en ont besoin !

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